Huile d'olive

Par une chaude journée d'été, le parfum délicat des innombrables fleurs de nos oliviers embaume l'air, enivrant les abeilles qui aident le vent à polliniser les fleurs.

Fin octobre, les oliviers croulent sous le poids des olives. Jour après jour, arbre après arbre, nous cueillons les olives mûres, bavardant au passage et profitant des derniers rayons de soleil de l'année.

Nous avons la chance d'habiter près d'une coopérative oléicole, et pendant le mois qui vient, nous allons y déposer panier après panier nos olives.

Février arrive à grands pas, et l'huile d'olive est déjà prête à être récoltée. Puis, de retour à la maison, nous rapportons cette huile d'olive riche, verte et brillante, que nous allons partager.

Une partie est destinée à la cuisine pour l'année à venir (conservée pure et également infusée avec nos piments, notre romarin et notre thym), une autre à offrir à des amis, et le reste à la fabrication des crèmes, baumes et onguents Hectors Apothicaire, auxquels nous ajoutons notre fenouil sauvage, nos cynorrhodons, notre menthe et nos fleurs sauvages cueillis dans la nature.

Au cours des prochains mois, je partagerai avec vous les recettes que je préparerai pour mes huiles d'olive aromatisées.